Bondersan
> Почему у помидорок попки вырезают?
А почему дыни с кожурой и семенами не жрут?
Bondersan
> Почему помидорка красная, а огурцарь зелёный?
хлорофилл- зелёный, красный - каротин
Dron09
> хлорофилл- зелёный, красный - каротин
А почему?
А морковь не красная, а в ней каротина больше.
MDS
Вы меня совсем запутали...
Что определяет цвет зрелого и не зрелого фрукта и овоща?
Bondersan
Пигменты
Bondersan
При дозревании происходит синтез красящих веществ, разрушение хлорофилла. Из продуктов распада углеводов, органических кислот образуются фенольные соединения, фитонциды, белки,воск, этилен.
Дозревание плодов и овощей может быть ускорено за счет этилена. Для этого достаточно небольшого количества этилена (1:1000000).
Zi-zilk
> Пигменты
Киви зрелый зелёный и не зрелый зелёный.
MDS
> Распад хлорофилла
Распад даёт вкус?
0iStalker
Этилен- ?
Bondersan
> Распад даёт вкус?
Распад дает изменение раскраски с зелёного на (подставить нужное)
Bondersan
> Киви зрелый зелёный и не зрелый зелёный.
Незрелый киви - белый
Bondersan
> Этилен- ?
Ес, ыт ыз! Можно в корзину зеленых томатов положить спелое яблоко и накрыть пленкой, - созреют быстрее. Спелые яблоки выделяют много этилена.
0iStalker
> Незрелый киви - белый
Не видел...
0iStalker
> Можно в корзину зеленых томатов положить спелое яблоко и накрыть пленкой, -
> созреют быстрее. Спелые яблоки выделяют много этилена.
Это для всех продуктов или только для томатов?
Зря полез в органическую химию. Если полезешь ещё и в химические процессы которые происходят при готовке - повесишься.
Bondersan
> Это для всех продуктов или только для томатов?
Для лимонов, для дынь и тому подобного, что может созреть будучи сорванным само по себе. Этилен/яблоко лишь ускоряет процесс. То же незрелое яблоко, если сорвать - так и останется невкусным или испортится.