Может стоит провести вторую часть конкурса космических симуляторов ?

Или продлить
Ваше мнение.

Не, не надо )))
Из опыта - чем длиннее конкурсы, тем меньше выхлоп. Все забивают, расходятся и оставляют на последний момент (если к этому времени не потеряют интерес).
Конкурсы нужно делать короткими, и продлять если есть что то стоящее, или люди начали активный движ.

можно конкурс долгостроев, показать что можно сделать когда время не ограничено

Я считаю что конкретно тема  3Д космических симуляторов  была не раскрыта, там часть участников забили.
Можно было бы правила переделать что бы были только 3д и только связанные с полётом в космосе, и только на популярных игровых движках, которых по прежнему всего 2.
Кроме того мне самому интересно было бы реализовать некоторые механики, но только не игру ))
В таком случае упрощаем задачи, что бы оценивался только только геймдизайн и мб ещё UX/UI.
Года за 3 можно всю игру прототипировать на кубиках, но мало у кого хватит времени и мотивации, вот можно столько времени дать.